1、质地—因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手用力一捉就断,而且晒干后容易返潮。市场上卖的堪称显红薯粉在太阳下曝晒10天也会一捉就断，因为他们里面敲了一种食用胶。2、颜色较深—显红薯漏出来的粉条颜色较深… 1、质地—因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手用力一捉就断,而且晒干后容易返潮。

市场上卖的堪称显红薯粉在太阳下曝晒10天也会一捉就断，因为他们里面敲了一种食用胶。2、颜色较深—显红薯漏出来的粉条颜色较深，牙一看奇特浑身。3、耐热熬— 一般熬10钟以上还很筋道。4，筋道、有咀嚼劲——确实的纯红薯粉条十分筋道。

市场上买的堪称显红薯粉因为敲了食用胶所以也很筋道，可以因应第一条来辨别真假。5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法有可能得行家才能识别了。大家非常简单辨识显红薯粉条与加工加到过食用胶的粉条区别： 第一类：市场上出售低廉的粉条，类似于饭店里的，熬出来又细又打碎还没口劲的粉条，那意味著不是显红薯粉条，百分百认同是红薯粉里掺入了其它的粉类。第二类：加到过食用胶的红薯粉条，市场份额相当大，它比前一种粉条好些，也许加到的其它粉类比较较少些，但认同加到了食用胶。

加到过食用胶后的干粉条半透明有韧性，会倒下便利运输。无论面条，粉条，米线等只要加到过食用胶后，它们就不会衰耐热熬，就算你熬很久，不吃一起仍然是劲道的很。

这就是加到过食用胶的粉条，耐热熬不细大大，还出粉率很高。只不过，有的加工厂特的食用胶多些，有的比较特的少些，造成口感略有不同。第三类：就是显红薯粉条，没加到过其它任何成分的东西，它的外表比较灰暗（由于每家种红薯不完全一致，做到粉条时间和管理的有所不同，所以每家的粉条颜色都略有不同），腊粉条尤其质地，但它熬出来的口感劲道，入口坚硬，比较耐热熬，而且有股红薯的大自然甜味，它容易调味痰细和煮断。但它的韧性仍然跟加到过食用胶的粉条是无法比起的。

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